Monthly Archives: septiembre 2013

Amasadora 35 kg Inpan 2• Para amasar 35 Kg . de harina / 55 Kg. de masa aprox..
• Sólida construcción y funcionamiento silencioso .
• Batea montada sobre pista de acero.
• Eje de acero SAE 1045.
• Corona de bronce SAE 65.
• Armada sobre rodamientos importados.
• Motor blindado 1,5 HP Trifásico 380v.

cortadora de pan INPan

DE PAN LACTAL DE PIE 12-14 MM x 400 MOTOR TRIFASICO O TOSTADAS
DE PAN DE MIGA 7 MM PARA MOLDE 20x25x38 MOTOR TRIFASICO (4 kg)
DE PAN DE MIGA 7 MM PARA MOLDE 26x30x44 MOTOR TRIFASICO (7 kg)
DESCASCARADORA SISTEMA RODILLO (ROLO ACERO)
DESCASCARADORA SISTEMA SIERRITA

Envios a todo el pais

Batidora planetaria 30 lts Inpan

DE 10  LT. PLANET 2 VELOC. 0,5  HP MONOF. 60 KG

DE 15  LT. PLANET 2 VELOC. 0,5  HP MONOF. 70 KG

DE 30 LT. PLANET 3 VELOC. 1,5  HP TRIF 100 KG

Envios a todo el pais

armadoras inpan

DE PAN A PAÑOS CON CALIBRADOR MOTOR DE 1 HP TRIFASICO.

Focaccia de tomates secos

pizzas recetas inpan

Ingredientes:
4 tomates secos,
175 cc. agua,
50 cc. aceite de oliva,
375 gr. harina,
1 cucharadita de azúcar,
¾ cucharadita de sal fina,
¾ romero seco picado (ó 2 cucharaditas de romero fresco picado fino),
1 cucharada de levadura de panadería granulada.
Salsa de tomate casera, para acompañar (opcional).

Elaboración:

  1. Remoja los tomates secos, si no están conservados en aceite, durante 10 minutos en agua caliente, para rehidratarlos.
  2. Escurre los tomates secos, seca con papel de cocina y corta en trozos pequeños.
  3. Pulveriza el romero en un robot de cocina.
  4. Prepara la masa de pan de la focaccia mezclando en un cuenco grande la harina con la sal, la levadura seca y el azúcar.
  5. Haz un hueco en el centro y añade al agua templada, a 37º, si estamos en invierno, o a temperatura ambiente, si hace calor.
  6. Añade también el aceite, el romero y los tomates secos picados, y mezcla con un tenedor o con las manos, hasta hacer una masa que se despegue de los bordes del cuenco.
  7. Pasa a una mesa enharinada ligeramente y amasa unos 10 minutos, hasta que quede una masa elástica.
  8. Para el correcto amasado del pan puedes consultar estos consejos para hacer masa de pan. Una vez amasado pasa la masa a un cuenco grande limpio y ligeramente aceitado.
  9. Cubre con film de plástico y deja fermentar en sitio cálido durante 45-60 minutos, o hasta que duplique el volumen.
  10. Si tienes máquina  amasadora   introduce los ingredientes de la masa en la máquina, en este orden: primero el agua, el aceite, y luego la harina, el azúcar, la sal, la levadura, los tomates secos y el romero.
  11. Programa el ciclo de masa de pan, y deja que finalice.
  12. Ya sea hecha a mano, o en la amasadora , una vez lista la masa la pasamos a la mesa enharinada, amasamos unos segundos.
  13. Cubre con un trapo limpio y deja reposar 10 minutos.
  14. Estira la masa hasta hacer una pieza ovalada grande, y coloca con cuidado sobre una bandeja, cubierta de papel de horno. Tapa con un trapo limpio y deja fermentar en sitio cálido unos 40 minutos, o hasta que la masa suba y esté esponjosa.
  15. Con un dedo haz pequeñas hendiduras en la masa, vierte un hilo de aceite, espolvorea con sal gruesa o parmesano y hornea a 190º unos 30 minutos, o hasta que esté bien cocida la masa, y dorada ligeramente.

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Pan de brioche

pan brioche recetas inpan


Ingredientes

Para la masa
1 kg de harina 0000
400 cc de leche
200 grs de manteca
25 grs de sal

Para el fermento
1 taza de leche tibia
50 grs de levadura
1 cda de azúcar

Preparación

  1. Fermentar la levadura con leche tibia y azúcar.
  2.  Mezclar la harina con la sal y agregar la levadura sin que haga contacto con la sal.
  3. Incorporar la manteca blanda.
  4. Mezclar bien con la harina y luego incorporar la leche para formar la masa.
  5. Amasar hasta que a masa esté blanda y golpear para que le entre aire.
  6. Dejar fermentar dos horas cubierta.
  7. Armar pequeños pancitos.
  8. Cocinar en horno bien caliente durante 15 minutos.
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Amasado base de pan de campo 

Por Donato De Santis

pan amasado recetas inpan

 Ingredientes:

550 cm3 de agua tibia
25 g de sal gruesa
40 g de levadura
100 g de grasa de pella o margarina
1 k de harina 000

Procedimiento

  1. En un recipiente, mezclar el agua tibia y la sal gruesa hasta que esta se disuelva completamente.
  2. Agregar la levadura, previamente desgranada con las manos, y la grasa.
  3. Poner la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y verter la preparación anterior.
  4. Unir hasta formar un bollo y amasarlo hasta que quede bien liso, agregando un poco de harina si fuera necesario.
  5. Colocar el bollo sobre una placa con un poco de harina y dejar levar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
  6. Cuando haya levado, amasar bien para desgasificar la masa.
  7. Dividir en dos bollos redondos. Disponer sobre placas para horno, con el cierre de la masa hacia abajo, y dejar levar los panes, cubiertos con un lienzo, en un lugar tibio.
  8. Espolvorear la superficie de la masa con harina y realizar cortes en forma de cruz.
  9. Llevar a horno precalentado a una temperatura de 200°C, por espacio de 35 a 40 minutos, dependiendo del tamaño de la pieza.

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PEQUEÑAS PRODUCCIONES – SERIE MINI

Horno Mini 10 band 70x45cm INPAN (3)

HORNO ROTATIVO
Bandejas: 10 de 70 x 45 cm.
Producción: 40/50 kg/h.
Ancho: 1,1 m / Alto: 1.8 m / Profundidad: 1,20m.
Sistema de zorra: Fija (incorporada al horno).
Tensión de Trabajo: 220 v
Quemador: 50.000 kcal/h. Marca: EQA
Vaporización: manual con electro-válvula y aspersión de agua
Combustible: Opcional cliente (gas natural-gas envasado-gas-oil).
Cámara de combustión:vertical construida en AISI 304 con soldadura de última tecnología. 
Tablero Exterior: T
ermostato mecánico, temperatura de trabajo 180º a 230º C, llave térmica,  comandos para carro, iluminación y turbina. 
Aislacion:
  lana de vidrio de 50 mm de espesor ,logrando evitar la disminución de temperatura.
Carro:
giratorio.

Amplio visor de vidrio templado. Mínimo mantenimiento. Cocción pareja en todos sus niveles. Consumo de combustible optimizado para uso intensivo.

Horno rotativo Inpan 704515

HORNO ROTATIVO
Estructura de acero inoxidable. Terminación exterior esmerilado, interior brillante.
Puerta de cierre hermético.Vidrio templado con amplia visión.
Tablero de facíl manejo.Posee Pirometro digital. Llave térmica y comandos para carro, iluminación interna y turbina.
Vaporización manual con electro válvula y aspersión de agua.
Tiempo de coccion programable con indicador sonoro al terminar cada proceso.
Doble control de temperatura. Digital y analógico.
Aislación 4 capas de lana de vidrio. Logrando así evitar la pérdida de calor y disminución de temperatura.
Cocción pareja en todos sus niveles con reguladores de caudal de aire.

Producción: 70/90 Kg/h
Bandejas: 15 de 45×70 cm
Ancho: 110 cm.Alto: 200 cm.Profundidad: 150 cm.
Tensión: 220 v
Quemador: 70.000(Kal/h)
Consumos: 2,5 m3 de gas natural por hora de encendido.
Cámara de combustión: Vertical construida en AISI 304 de 1.5 mm de espesor.

Horno rotativo Inpan 704515

HORNO ROTATIVO
Estructura de acero inoxidable. Terminación exterior esmerilado, interior brillante.
Puerta de cierre hermético.Vidrio templado con amplia visión.
Tablero de facíl manejo.Posee Pirometro digital. Llave térmica y comandos para carro, iluminación interna y turbina.
Vaporización manual con electro válvula y aspersión de agua.
Tiempo de coccion programable con indicador sonoro al terminar cada proceso.
Doble control de temperatura. Digital y analógico.
Sistema de carga y cocción mediante carros portabandejas colgante. Permitiendo así una fácil limpieza interior.
Aislación 4 capas de lana de vidrio. Logrando así evitar la pérdida de calor y disminución de temperatura.
Cocción pareja en todos sus niveles con reguladores de caudal de aire.

Producción: 70/90 Kg/h
Bandejas: 15 de 45×70 cm
Ancho: 140 cm.Alto: 210 cm.Profundidad: 240 cm.
Tensión: 220 o 380 v
Quemador: 70.000(Kal/h)
Consumos: 2,5 m3 de gas natural por hora de encendido.
Cámara de combustión: Construida en AISI 304 de 1.5 mm de espesor.

Envios a todo el pais